Cannibal Corpse didirikan oleh anggota dari tiga sebelumnya Buffalo-daerah band death metal; luar Kematian (Webster, Owen), Leviathan (Barnes), dan Sin Tirant (Barnes, Rusay, Mazurkiewicz). Band ini memainkan pertunjukan pertama mereka di Buffalo Rock Cafe River pada April 1989, tak lama setelah rekaman tape lima lagu demo, Cannibal Corpse. Dalam satu tahun itu pertunjukan pertama, band ini menandatangani kontrak dengan Metal Blade Records, rupanya setelah label mendengar demo mereka yang dikirim oleh manajer toko rekaman di mana Chris Barnes sedang bekerja,dan mereka penuh panjang debut album, dimakan Kembali ke Life, dirilis pada bulan Agustus 1990.

Band ini telah banyak perubahan line-up selama bertahun-tahun. Pada tahun 1993, anggota pendiri dan gitaris Bob Rusay diberhentikan dari kelompok (setelah itu ia menjadi instruktur golf) dan akhirnya digantikan oleh gitaris Malevolent Creation Rob Barrett. Pada tahun 1995, penyanyi Chris Barnes dipecat dan digantikan oleh Monstrosity penyanyi George “Corpsegrinder” Fisher. Barnes melanjutkan untuk melakukan dengan band Six Feet Under, dan Killer kemudian Penyiksaan.

Pada tahun 1997, Barrett, yang awalnya diganti Rusay pada gitar, kiri Cannibal Corpse untuk bergabung kembali Penciptaan sebelumnya band dan Malevolent Solstice. Setelah kiri Barrett, ia digantikan oleh gitaris Pat O’Brien, yang pertama kali muncul pada tahun 1998 Galeri Cannibal Corpse rilis dari bunuh diri. Anggota pendiri dan gitaris Jack Owen meninggalkan Cannibal Corpse pada tahun 2004 untuk menghabiskan lebih banyak waktu pada band kedua, Adrift. Dia bergabung Deicide pada akhir 2005. Jeremy Turner Asal sebentar menggantikannya sebagai gitaris kedua di Tour 2004 dari The Bibit celaka. Barrett bergabung kembali dengan band ini pada tahun 2005 dan pertama kali ditampilkan di Bunuh album, dirilis pada Maret 2006.

Menulis untuk album selanjutnya dimulai pada bulan November 2007, sebagai presaged dalam sebuah wawancara dengan bassis Alex Webster Wabah pengeluaran isi., Album studio kesebelas Cannibal Corpse itu dirilis 3 Februari 2009, untuk respons yang sangat positif dari penggemar. Mereka juga merilis DVD live pada tahun 2011 pengeluaran isi global berhak. Sebagai 6 September 2011, Cannibal Corpse telah mulai merekam album baru, berjudul Torture, yang dirilis pada tanggal 13 Maret 2012.